冷蔵庫の衣替え夏の食材を使い切ってエネエコ

9月に入り、朝夕の風にほんのり秋の気配が混じるようになってきました。個人的な感想としては、今年はエアコンの冷房を点けている時間が例年と比べて短かったです。また、電気代の補助のお陰で思いのほか電気代が安く済んだことで、安堵しました。

そして、長かった子どもの夏休みが終わり、食事作りの時間と献立で悩むことから解放されたことが、個人的にはとても嬉しくもあり、ホッとしています。

そんな夏の食材と調味料を活用して使い切ってから、冷蔵庫の衣替えをしましょう。

夏の代表的な食材と言えば、そうめん。ひんやりツルツルっとしたのどごしが、暑い日にぴったりでしたが、貰い物や、安さで買った在庫が溜まっていたり、食べてみたものの美味しくなくて、それ以降手を付けてない…。また、お盆休みのバーベキューで買った焼肉のタレやポン酢、かき氷用に買った半分以上残ったシロップなど、人によっては使い慣れない調味料は、そのまま冷蔵庫に入れたまま賞味期限を迎えてしまう未来しか見えない…。なんてことはありませんか。

でも、使い道がわかれば、無駄にもなりませんよね。あまりがちなそうめんと調味料の使い切りワザを紹介します。

余った「めんつゆ＆そうめん」のアレンジ術

夏の終わりにもなると、「またそうめん？もう見たくもない……」と家族からブーイングが出やすくなりますが、ちょっとした工夫でまだまだ美味しくいただけます。

そうめんは「主食」から「おつまみやおやつに」アレンジ
「そうめんチヂミ」

ゆでたそうめんに片栗粉（大さじ2）、刻んだネギ、余ったキムチや豚肉を混ぜ、ごま油を熱したフライパンで押し付けるように焼きます。両面をカリッと焼いたら完成。ポン酢を付けて食べるとさっぱりして、箸が止まりません。

「そうめんチャンプルー」

フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、豚肉やスパム、玉ねぎを炒める。火が通ったらツナ缶（オイルごと）とニラを加えてサッと炒め合わせたら、ゆでたそうめんを加え、めんつゆ、醤油、塩・こしょうを入れて全体を手早く炒め合わせる。最後に溶き卵を回し入れ、半熟状になるまでサッと炒め合わせたら器に盛り、お好みでかつお節をかけたら完成！

「かた焼きそば風」

茹でたそうめんの水気をしっかり切ったら、ごま油を熱したフライパンに広げ入れ、両面を押し付けながら黄金色でパリッとするまで焼き固めて皿に盛ります。続いて豚肉や白菜、人参、エビなどの具材を炒め、中華スープと片栗粉でとろみをつけたあんに仕立て、焼き上げた麺の上からたっぷりとかければ、香ばしいパリパリかた焼きそば風の一品が完成します。

めんつゆは「煮物・炒め物の万能ベース」として使い切る

めんつゆは「和風のだし」「醤油」「みりん」「砂糖」が最高のバランスで凝縮された万能調味料として使うことができます。

「秋野菜のあげ浸し」

秋野菜のなす、サツマイモ、かぼちゃ、レンコンなどを素揚げして、冷めないうちにめんつゆ 3倍濃縮 50ml を水で 150ml に希釈（ストレートの濃さにする）に素揚げした野菜を漬け込むだけ。漬け込むときは、事前にジップ式の袋に希釈しためんつゆを入れておくと、漬け込みがラクになります。

炊き込みご飯の味付けにもぴったり

米2合は洗って、ザルにあげておく。炊飯器に、米、めんつゆ（3倍濃縮）を大さじ3〜4杯を入れたら、内窯の2合の線に合わせて水を入れる。お好みの具材、キノコや油揚げ、人参、鶏肉などを入れて炊くだけで、料亭風の炊き込みご飯の完成。

焼肉のタレ・ポン酢の活用術

バーベキュー用に買った焼肉のタレやポン酢。これらも上手に使い切って行きましょう。

焼肉のタレには、ニンニク、ゴマ油、リンゴ果汁、玉ねぎなどがたっぷり含まれています。つまり、炒め物の味付けをこれ1本で味が整う調味料として使うことができます。

きんぴらごぼうやドライカレーの隠し味に

ゴボウと人参を炒めて焼肉のタレを絡めるだけで、コクとうま味がプラスされ、ごはんが進む味わいに。 他にも、ひき肉と野菜を炒めて焼肉のタレとカレー粉を加えれば、5分で簡単ドライカレーの完成！

安売りの豚小間は、焼肉のタレに10分ほど漬け込んでから焼くだけで、柔らかくジューシーなタレ焼きになります。スライスした玉ねぎ、にんじんでかさまししてもいいですね。丼ぶりにご飯を盛ったら、汁ごとお肉を盛れば汁まで美味しいどんぶりの完成です。

ポン酢（ポン酢醤油）は、柑橘類の果汁（柑橘酢）に醤油、みりん、出汁（昆布やかつお節など）を加えて作られる日本の調味料です。さわやかな酸味と旨味が特徴で鍋料理や魚介類、肉や野菜とも相性がよい、ある意味万能調味料とも言えます。

「豚バラなすポン炒め」

豚バラ肉となすを炒め、仕上げにポン酢とごま油を入れるだけでさっぱりとしたメインおかずになります。

「鶏肉のポン酢照り焼き」

鶏モモ肉や胸肉を焼き、ポン酢・みりん（各1:1）をからめて煮詰めると、さっぱりした照り焼きになります。

「きのこのバターポン酢炒め」

お好みのきのこをバターで炒め、仕上げにポン酢を回しかけます。

煮物・さっぱり煮
　「手羽元やゆで卵のポン酢煮」

手羽元と水、ポン酢（1:1）に砂糖少々を加え、コトコト煮込むだけで肉が柔らかくさっぱり仕上がります。

かき氷シロップの使い切りワザ

夏休みに楽しく食べたかき氷も、時期が過ぎれば見向きもされなくなってしまいます。それならアレンジして使い切りましょう。

飲料・ジュースアレンジ
　「炭酸割り」

シロップをグラスの底に入れ、無糖の炭酸水を注ぐだけでカラフルなソーダが作れます。

「ミルク割り」

（イチゴ牛乳・メロンミルク）好きなシロップを牛乳や豆乳で割ると、色合いも可愛いミルクの完成です。

「カクテル・サワー」

焼酎と炭酸水にシロップを加えると、居酒屋風のサワーやオリジナルカクテルになります。

デザート・お菓子作り

ゼリーや寒天で固める

水（または湯）とゼラチン、シロップを混ぜて冷やすだけで、透明感のある色鮮やかなゼリーが完成します。寒天を使う場合は、煮たたせて寒天を溶かしてから型に流し込んで冷やしましょう。ゼリーや寒天をクラッシュにして、サイダーや牛乳と混ぜて飲むのもおすすめです。

フローズンヨーグルト

無糖ヨーグルトにシロップを混ぜて冷凍庫で凍らせるだけで、手軽なアイスになります。

夏に活躍したそうめんや調味料、かき氷シロップなどを残さず使い切ることは、食品ロス削減だけでなく家計節約や冷蔵庫の整理整頓にもつながる環境に優しい行動ですね。